絶品!穴水産〈能登牡蠣〉
身がしまって口の中でとろける旨さ
調理がカンタン〈むき身〉

〈牡蠣〉といえば〈かきまつり〉も行われる能登・穴水の冬の味覚として有名だ。

奥能登市場が提供する〈能登牡蠣〉は、産地として有名な能登半島・穴水町にある〈岩車〉周辺の牡蠣養殖の生産者が手塩にかけて育てた〈牡蠣〉だ。

穴水町岩車周辺は〈七浦七入〉と呼ばれるリアス式海岸の変化に富んだ穴水湾の北湾にあり、特に〈牡蠣養殖〉の盛んなエリアにある。
波おだやかな、透明度の高い美しい入江で、4軒の〈牡蠣漁師〉が養殖を行っている。

まず6〜8月の〈産卵〉の頃、漁師はほたて貝の殻をのれんのようにぶらさげ、海に投げ入れ、くっつく場所をさがす〈かきの赤ちゃん〉をほたての貝殻に付着させる。
〈かき〉は、数週間で数センチの貝となる。
夏になると、貝殻にくっついた〈種かき〉を、炎天下のもと一時的に海からあげて干し、強いかきだけ残す。
海に戻された〈種かき〉は、筏(いかだ)につながれ海の中でプランクトンを食べて大きくなる。
成長を妨げる〈黒貝〉なども付着するため、定期的に駆除する作業を行う。
秋から冬にかけ、収穫された〈能登かき〉は出荷されはじめる。

水がきれいで餌となるプランクトンが豊富な穴水湾でふっくら育ったカキです。むき身なので調理も簡単!フライ、バター焼き、炊き込みご飯、鍋などお楽しみください。
むき身になってもまだ生きています。袋の水が透明なのが証拠です。

◆容量
袋入り　約1kg
むき身　養殖牡蠣
個数　40個前後(粒の大小で入個数が異なります)
消費期間　冷蔵4日
加熱調理用

※生鮮食品のため返品できません。ご了承ください。
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