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まちづくり会社 江尻屋

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商品コード:
d-1-2

穴水産『能登牡蠣むき身』1kg [加熱調理用]

販売価格(税込):
5,400
ポイント: 500 Pt
関連カテゴリ:
> 牡蠣貝
絶品!穴水産〈能登牡蠣〉
身がしまって口の中でとろける旨さ
調理がカンタン〈むき身〉

〈牡蠣〉といえば〈かきまつり〉も行われる能登・穴水の冬の味覚として有名だ。

奥能登市場が提供する〈能登牡蠣〉は、産地として有名な能登半島・穴水町にある〈岩車〉周辺の牡蠣養殖の生産者が手塩にかけて育てた〈牡蠣〉だ。

穴水町岩車周辺は〈七浦七入〉と呼ばれるリアス式海岸の変化に富んだ穴水湾の北湾にあり、特に〈牡蠣養殖〉の盛んなエリアにある。
波おだやかな、透明度の高い美しい入江で、4軒の〈牡蠣漁師〉が養殖を行っている。

まず6〜8月の〈産卵〉の頃、漁師はほたて貝の殻をのれんのようにぶらさげ、海に投げ入れ、くっつく場所をさがす〈かきの赤ちゃん〉をほたての貝殻に付着させる。
〈かき〉は、数週間で数センチの貝となる。
夏になると、貝殻にくっついた〈種かき〉を、炎天下のもと一時的に海からあげて干し、強いかきだけ残す。
海に戻された〈種かき〉は、筏(いかだ)につながれ海の中でプランクトンを食べて大きくなる。
成長を妨げる〈黒貝〉なども付着するため、定期的に駆除する作業を行う。
秋から冬にかけ、収穫された〈能登かき〉は出荷されはじめる。

水がきれいで餌となるプランクトンが豊富な穴水湾でふっくら育ったカキです。むき身なので調理も簡単!フライ、バター焼き、炊き込みご飯、鍋などお楽しみください。
むき身になってもまだ生きています。袋の水が透明なのが証拠です。

◆容量
袋入り 約1kg
むき身 養殖牡蠣
個数 40個前後(粒の大小で入個数が異なります)
消費期間 冷蔵4日
加熱調理用

※生鮮食品のため返品できません。ご了承ください。
※送料は2袋ごと1送料が発生しますので、2袋以上ご購入ご希望の場合は、新規お申し込みをしてご購入ください。
また他の商品をご購入の場合も、送料が別途発生します。

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むき身

調理がカンタンな〈むき身〉
1袋1kg入りでのお届けとなります
穴水産『能登牡蠣むき身』1kg [加熱調理用]

能登穴水・〈岩車〉

能登穴水湾の〈牡蠣筏〉から〈牡蠣〉をひきあげる
6〜8月の産卵にむけて〈牡蠣〉はだんだん海のミルクがふくらんでいく
穴水産『能登牡蠣むき身』1kg [加熱調理用]

牡蠣漁師

岩車で〈牡蠣養殖〉をおこなう河端さん(左)と岩崎さん(右)
穴水産『能登牡蠣むき身』1kg [加熱調理用]

水揚げした牡蛎

左)半年~1年目の牡蠣は〈むき身〉で出荷
右)1年半~2年目の牡蠣は〈殻付〉で出荷
穴水産『能登牡蠣むき身』1kg [加熱調理用]

牡蠣

殻からむかれたばかりの牡蠣の身は、ぷるんとして実に美味しそうだ
穴水産『能登牡蠣むき身』1kg [加熱調理用]

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